自製色彩繽紛「罐沙拉」 夏日輕食小資族人手一瓶！
記者楊蕙綾／台北報導 / 炎炎夏日怎麼吃最清爽健康，對於忙碌的外食族，色彩鮮艷的「罐沙拉」是個補充蔬果的好選擇！衛福部南投醫院近日也吹起這股罐沙拉旋風，幾乎人手一罐，不但製作簡單且攜帶方便，又比外食健康，院方也積極推廣，希望讓更多人能夠知道「罐沙拉」的魅力！
陳姓員工表示，這罐沙拉熱量大約400大卡左右，每天都會依照喜好調整沙拉內容，食材包括南瓜、番茄、羅美生菜、毛豆、堅果、葡萄乾、杏鮑菇等，配色相當鮮豔，吃起來也相當爽口，還能控制熱量，達到保持身材效果。
不但如此，罐沙拉的材料還很多樣化，可以選擇燙高麗菜、豆芽、蘿蔓或萵苣等蔬菜，新鮮水果及果乾和堅果，例如蔓越莓、南瓜子、核桃或杏仁等，若再鋪上葉菜，就能做為餐間點心的補充。
除了蔬果也可以放入南瓜、地瓜等主食搭配毛豆、雞肉、鮪魚等低脂高蛋白的食材，就可以當成是輕食正餐，均衡營養，又含豐富的營養素。
營養師蔡秀雯表示，雖然罐沙拉可以幫助忙碌的現代人補充足夠的維生素、纖維質，多樣化的食物攝取，保護身體生活壓力產生的自由基對身體細胞的傷害，減少氧化壓力，減緩老化，但蔬果的清洗務必確實，才不會適得其反。
她也建議，若要把沙拉當成主食，熱量可控制在500大卡左右，如果要當作點心，熱量則控制約在200左右。可以使用和風醬以及油醋醬，不建議使用凱薩醬或者千島醬，因為凱薩與千島醬主要是油脂製造的，其本身熱量較高。
罐沙拉食譜
蔬菜類：燙高麗菜、豆芽、蘿蔓、萵苣、毛豆
堅果、果乾類：蔓越莓、南瓜子、核桃、杏仁、黑芝麻、白芝麻
水果類：各式新鮮水果皆可
五穀根莖類：地瓜、南瓜
魚肉類：雞肉、鮪魚（低脂高蛋白等食材）
原文網址: 自製色彩繽紛「罐沙拉」 夏日輕食小資族人手一瓶！ | ETtoday生活新聞 | ETtoday 新聞雲 http://www.ettoday.net/news/20150616/521603.htm#ixzz3dEfQ2wAJ Follow us:
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桌邊的田園｜超夯罐裝沙拉 ジャーサラダ 不只是沙拉
今年最受女性青睞的食物，不是別的，還是沙拉，嗯哼(不要氣餒)，今年的沙拉趨勢變得有趣多了！然而 對於外食族而言，每餐吃沙拉不是容易感到膩，就是像在撒錢，而且份量還不一定夠你吃。今年從美國紅及全球，並且由日本發揚光大的「罐沙拉 ジャーサラダ」讓你天天吃得到不一樣的美味沙拉，符合你的喜好或是減肥食譜之外，賞心悅目與方便度更是讓許多注重健康的女孩兒大大讚賞，在日本爆紅的原因 大概是因為，日本的上班族文化，在日本很難吃到大量的蔬菜，便當與輕食也很難符合 OL 的健康食譜，每天早上做便當要早起也很痛苦不便，這個罐裝沙拉能解決這些問題，Hiroko Rin 堆出了專門給罐裝沙拉的食譜「 NY Style Jar Salad Recipes」這本書殺出了便捷沙拉之路。
那麼到底什麼是「罐裝沙拉」｜
罐裝沙拉顧名思義是用密封罐承裝沙拉，但是它的用意並不只是食器而已，罐裝沙拉是將沙拉與醬汁靜置在罐子中 4 – 5 日，讓蔬菜沾滿醬汁，並且流出天然的蔬菜原汁，OL 都是利用假日製作一週份的沙拉，早上可以一拿就走，旅行時也很便利。這個瓶子必須是寬口瓶，才能方便承裝所有食材，然而罐裝沙拉並不只能放蔬菜，它的多樣 性讓你不用煩惱吃膩的問題。
怎麼製作呢？不就是把蔬菜塞進去？｜
- 首先將你喜歡的醬汁倒入底部。
- 將蕃茄、洋蔥、橘子、蘋果等等會吸收醬汁的食材置入，這類的食物也包括豆類、酪梨等健康食材。
- 中間層可以放入較有口感的食材，像是核果或是麥片或是義大利麵等等。
- 可以陸續加入肉類碎末，像是堅雞胸肉切塊或是燻鮭魚等等。
- 最後才放入綠色蔬菜等需要新鮮與清脆口感的食材。
- 務必維持一層一層的擺放方式，可以有比較多空間放食材、美觀，更可以排出較多的空氣保鮮。
食用時，只需要上下顛倒罐子，可以倒出來食用也可以直接罐子吃。就這樣，超簡單吧！
大概有哪些食譜呢？｜做法簡單卻能變出許多食譜呢！
不同的嘗試｜
其實說到沙拉，不外乎就是冷蔬菜，減肥的時候，要攝取到足夠的營養與熱量才能達到效果，光吃生菜實在是有點不人道，那麼你可以怎麼做變化呢，除了食 材不一樣，你可以在醬汁上下功夫，不知道梅酒或是紅酒口味的醬汁能不能讓沙拉變得比較美味呢？或是改變最上層的生菜為熟的蔬菜，只要是時間足夠，也許也能 夠當天做當天吃呢！
http://overchic.life/p/22635
玻璃罐沙拉掀風潮！孩子長高不發胖
作者： 華人健康網 記者林芷揚／台北報導 | 華人健康網 – 2015年5月21日 下午7:49
【華 人健康網記者林芷揚／台北報導】許多小朋友飲食不均衡，長胖卻不長高！爸媽想要給孩子健康又美味的餐點，卻不知道怎麼做嗎？試試看玻璃罐沙拉就對了！從歐 美紅到日本的玻璃罐沙拉(salad in a jar)，把五彩繽紛的蔬菜、肉類和水果，通通裝進透明玻璃罐，孩子一看就喜歡。營養學博士親自示範，教爸媽自己做出幫助孩子長高的玻璃罐沙拉！
近年來，歐美民眾流行將各色蔬果、堅果，甚至豆腐等各種食材，一起裝進玻璃罐中，便於攜帶的特性，不但可當作野餐佳餚，更是廣受上班族歡迎的輕食午 餐。除了健康，玻璃罐沙拉擁有五彩繽紛的迷人外表，讓人一看就食指大動！現在，玻璃罐沙拉的風潮也吹進台灣，連小朋友都很適合以此當午餐。
玻璃罐沙拉由上往下吃 低血糖又不易胖
想讓孩子享用健康的玻璃罐沙拉，爸媽只要晚上在家先做好、放進冰箱，孩子隔天拎著玻璃罐就能出門。事實上，這種玻璃罐沙拉不只方便，我們還能利用玻璃罐必須由上而下食用的特性，幫助孩子吃出低血糖又不易胖的好體質。
台灣營養基金會執行長、營養學博士吳映蓉在其著作《永不復胖的逆轉餐盤飲食法》當中，就有提到先吃蔬菜、再吃蛋白質，最後吃水果的飲食概念。吳映蓉 博士表示，由於蔬菜和蛋白質食物不含糖份，先吃這些食物可以避免血糖急速上升，比較不會發胖。另外，蛋白質消化吸收的時間較長，容易有飽足感，也能幫助控 制體重。
為了讓孩子吃得安心又健康，家長可以在家自製玻璃罐沙拉，讓小朋友帶去學校享用。吳映蓉博士根據逆轉餐盤的飲食順序，以及均衡攝取五大類食物的原 則，設計了小學生專屬的玻璃罐沙拉食譜，並且親自示範作法。由於奶類不適合加入罐中，建議孩子吃完玻璃罐沙拉後，可以再補充一杯240c.c.的牛奶或是 優酪乳。
幫助長高好簡單！小學生的玻璃罐沙拉這樣做
材料／
水果類：小番茄117克。
全穀根莖類：玉米粒280克。
豆魚肉蛋類：雞排39克。
蔬菜類：萵苣(或其他葉菜類)100克。
堅果類：綜合堅果+果乾10克。
吃玉米當主食 攝取纖維素又保護視力
這一道食譜適合體重40至50公斤的小學生，大約是中、高年級的年紀。以每日攝取1500大卡的熱量分配，這罐小學生專屬的玻璃罐沙拉含有500大卡，並且包含奶類之外的五大營養素，足以補充兒童一餐的營養所需。
那麼，這罐沙拉含有哪些營養素呢？吳映蓉博士表示，小番茄含有豐富的茄紅素與維生素C，抗氧化效果很強；而作為主食的玉米含有葉黃素與玉米黃素，對 小朋友的視力發展相當重要。此外，玉米香甜的滋位廣受兒童歡迎，以玉米做沙拉，小朋友會吃得很盡興，也可解決孩子不愛吃蔬菜的問題。
烤雞排吃進優質蛋白質 吃蔬菜補充維生素K助長高
蛋白質的部分，吳映蓉博士選擇了以少量的鹽、糖、大蒜、米酒、迷迭香醃漬一整晚的烤雞排。吳映蓉博士指出，雞肉是優質蛋白質的來源，而醃漬過的口感也能替沙拉增添風味。
至於上層的蔬菜，不但含有大家熟知的纖維素、礦物質、葉黃素，還含有重要 的維生素K。吳映蓉博士強調，長高不能只靠鈣質，還需要維生素K的幫忙，鈣質才能真正固著於骨頭之上。因此，小朋友吃這罐飲食均衡的玻璃罐沙拉，長高效果 再加分！如果不習慣蔬菜原味，也可用水果醋或紅酒醋加上橄欖油做成的醬汁來調味。
堅果代替食用油 天然果乾增添風味
最後，吳映蓉博士以綜合堅果作為小朋友的優良油脂來源，他提醒民眾，堅果本身富含的油脂可以用來代替食用油，減少油脂攝取量，比較健康。另外，為了吸引小朋友吃堅果，吳映蓉博士又加入少許未經調味的葡萄乾和蔓越莓果乾，增添香甜風味。
步驟解析！自製美麗沙拉罐好簡單
製作玻璃罐沙拉的要訣，便是按照逆轉餐盤飲食法的順序，將水果類、全榖根莖類、豆魚肉蛋類、蔬菜類、堅果類依序放入罐中，以下由吳映蓉博士親自示範，爸媽可以一步一步跟著做，輕鬆完成繽紛美麗的玻璃罐沙拉。
按照以上五個步驟，好吃又美麗的玻璃罐沙拉即可輕鬆完成！每當小朋友吃膩了學校的營養午餐，爸媽就可以自己動手製作玻璃罐沙拉，不但能確保孩子均衡攝取五大營養素、精確控制熱量，還能確保食材安全又天然，讓小朋友吃得健康又開心！
感謝「肯尚健康管理」提供場地協助拍攝
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