《爐火江湖》不同於主流美食紀錄片將核心放在美食本身的製作模式，《爐火江湖》多了些煙火氣息，並且將美食繼續垂直深挖，選擇了一個更具體，但是更吸引大眾目光的切口，即“夜宵燒烤”，這樣一個特殊的視角實現美食紀錄片的突圍。
拍攝前期主創和主攝團隊行程貫穿中國南北，用真實細膩的視角聚焦中國當下燒烤夜市的微觀景象。平凡的城市，瑣碎的生活，美食背後演繹著令人難以釋懷的人情冷暖。
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