記者郭奕均／台北報導／三立新聞網 更新於 2021 0830 18:32
吃蔬果有益健康！大家每天要吃適量蔬果，才能讓營養均衡，也獲得身體必須的養分，但讓不少人最頭痛的，不是吃不到蔬果，而是蔬果買回家後，要怎麼處理才真正乾淨呢？尤其很多人最擔心的，就是農藥殘留的問題了，這些農藥真的能洗乾淨嗎？最美營養師高敏敏就為大家整理出蔬果農藥殘留排行榜，在清洗時一定要特別注意！
美國非營利環保工作組織（Environmental Working Group，簡稱EWG）每年會對常見蔬果進行農藥的檢驗，最近也公佈「Dirty 12」，也就是12種含農藥殘留最多的蔬果排行！高敏敏特別整理出來，「大家最愛的草莓一直都名列前矛啊！」
第1名：草莓
第2名：菠菜
第3名：羽衣甘藍
第4名：桃駁李
第5名：蘋果
第6名：葡萄
第7名：櫻桃
第8名：桃
第9名：梨
第10名：甜椒／辣椒
第11名：芹菜
第12名：番茄
▲12種含農藥殘留最多的蔬果排行曝光，草莓是第一名！（圖／翻攝自pixabay）
高敏敏也提醒大家，看到這邊先不要恐慌，因為「多吃水果蔬菜對健康的好處，超過所帶農藥帶來的風險」，而且只要正確清洗乾淨，就可以安心享用。但要如何正確清洗蔬菜呢？高敏敏教大家：
1、先用肥皂將雙手洗乾淨（20秒）。
2、準備一個盆，上面用流動自來水清洗，大約兩次。
3、切掉葉子或莖上受損、腐爛部份。
4、洗乾淨後，用紙巾或乾淨的毛巾擦多餘水分就可以烹調了！
高敏敏也強調，草莓清洗時更要慎重，因為外皮充滿細孔，才會導致農藥更容易附著。另外像是甘藍、青花菜…，這類多層次的蔬菜，更要將褶皺打開清洗。
至於蔬果清洗、處理的順序到底怎樣才對呢？高敏敏教大家口訣：「要煮再洗、先洗後切」，切記，蔬果要煮之前再做清洗，清洗完畢之後再切蔬果，這樣才能避免營養素在洗的時候從切口流失！千萬不要洗乾淨再儲存，這樣會使細菌容易滋生生長，提升腐敗的機率。最後高敏敏提醒，農藥問題透過正確清洗，還是可以安心食用，而且最重要的是，大家一定要天天吃足夠的蔬果，幫助體內順暢環保。
▲營養師高敏敏整理出蔬果農藥殘留排行，也教大家如何正確清洗。（圖／營養師高敏敏提供）
▲草莓因為表面細孔較多，容易殘留農藥，在清洗時要特別費心。（圖／翻攝自pixabay）
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