妖工匠 使用說明書

米其林美食指南今年首次登陸新加坡，是繼東京、香港、澳門後，進駐的第四個亞洲城市，新加坡高度國際化的 市場，讓在地有許多不同風味的美食，這次公佈的名單當中共有22家餐廳拿到一星、6家餐廳拿到二星、1家拿到三星的殊榮，包括了江振誠主廚的 Restaurant Andre、Joël Robuchon侯布雄的L'atelier singapore de Joël Robuchon、Joël Robuchon reataurant（三星），除此之外，還有一碗僅要50元台幣的油雞飯麵及豬肉麵，是唯二上榜的街頭小吃，也是首次落在街頭攤販的米其林星級美食。

香港油雞飯麵 Hong Kong Soya Sauce Chicken Rice & Noodle

新加坡牛車水本是在地人與觀光客愛覓食的地方，位於裏頭的「香港油雞飯麵」已經開了8年，不過師傅陳翰銘研究油雞可是已經有30幾年，他說他的功夫 是向香港老師傅學的，習得之後持續鑽研如何改良這道料理，讓當地人也喜歡，如今獲得米其林一星的肯定，每天都在兩三坪的小空間裡，處理約180隻油雞，也 成為當地必到訪的打卡美食。

地址：335 Smith St | #02-127 Chinatown Complex, Singapore 050335, Singapore

吊橋頭大華豬肉麵 Hill Street Tai Hwa Pork Noodle

吊橋頭大華豬肉粿條麵在頒獲米其林一星肯定之前，也是一間有許多電視台媒體去造訪過的街頭美食，排上30分鐘都算是基本盤，一碗簡單的肉燥麵裡頭有肉、魚滿滿的鮮味洋溢在口中，麵條有分粗、細，加上特製的醬料，這樣的肉燥麵雖然像是家常麵一樣，不過卻沒想像的那麼簡單。