10種食物過期還是能吃！文章出處：Web only - 2016.04.14 - 作者 宛家禾
過期的食物到底還能不能吃？每個人心裡的答案或有不同。不過，就在人們遲疑之際，北國丹麥已經開設了全球第一家專賣過期食物的剩食超市，以行動證明很多食材就算過了賞味期限，還是可以享用。
位於丹麥首都哥本哈根的WeFood（我們的食物）超市裡，所有食物售價頂多只有市售的7成，有的甚至半價出售，因為陳列架上的商品不是已經過期，就是外觀有明顯的缺損。簡而言之，都是其他商家會選擇丟進垃圾桶的食物。
WeFood的開設目的在減少丹麥每年多達70萬公噸的食物浪費。超市在官網的簡介中寫道，目標族群是「重視環保的消費者，以及預算有限的中低收入戶」。
這家剩食超市由人道救援組織「丹麥教會救助會（DanChurch Aid）」開設，籌劃時間超過一年，並且透過公眾集資募集到將近15萬美元的資金。
只是資金的需求才剛克服，又遇上立法機關的重重阻撓，救助會只得費盡心神向立法委員解釋銷售過期食品的適法性。其間經過丹麥食品環境大臣韓森（Eva Kjer Hansen）的居中協調，販售過期食物的計畫才得已通過。
這家剩食超市在今年終於開幕時，韓森與丹麥王妃瑪莉（Princess Marie）都前來祝賀。
「有這麼多的食物遭到丟棄實在是一件荒謬的事，無益於環境，也浪費金錢。WeFood的設立就減少食物浪費而言，算是邁出了重要的一步，」韓森在致詞中說道。
超市目前由義工經營，所得利潤用在救助會其他的人道協助上。
與5年前相比，丹麥現在一年丟棄的食物總量，已經減少了4分之1。許多超市更打算跟進，以低價出售即將過期的食品。
除了丹麥開設全球第一家剩食超市，歐美等其他國家也針對減少食物浪費，各自做出努力。
法國最近通過立法，要求餐廳提供打包食物的餐盒，超市裡的過期食物則是不准丟棄，而必須捐贈給慈善機構或食物銀行。
另外，根據美國食品暨藥物管理署的統計，全美一年有高達40%的食物被丟棄，美國政府目前正透過「食物浪費大挑戰（Food Waste Challenge）」的計畫，吸引慈善團體的加入，寄望能在2030年減少50%的食物浪費。
WeFood的開設目的在減少丹麥每年多達70萬公噸的食物浪費。超市在官網的簡介中寫道，目標族群是「重視環保的消費者，以及預算有限的中低收入戶」。
這家剩食超市由人道救援組織「丹麥教會救助會（DanChurch Aid）」開設，籌劃時間超過一年，並且透過公眾集資募集到將近15萬美元的資金。
只是資金的需求才剛克服，又遇上立法機關的重重阻撓，救助會只得費盡心神向立法委員解釋銷售過期食品的適法性。其間經過丹麥食品環境大臣韓森（Eva Kjer Hansen）的居中協調，販售過期食物的計畫才得已通過。
這家剩食超市在今年終於開幕時，韓森與丹麥王妃瑪莉（Princess Marie）都前來祝賀。
「有這麼多的食物遭到丟棄實在是一件荒謬的事，無益於環境，也浪費金錢。WeFood的設立就減少食物浪費而言，算是邁出了重要的一步，」韓森在致詞中說道。
超市目前由義工經營，所得利潤用在救助會其他的人道協助上。
與5年前相比，丹麥現在一年丟棄的食物總量，已經減少了4分之1。許多超市更打算跟進，以低價出售即將過期的食品。
除了丹麥開設全球第一家剩食超市，歐美等其他國家也針對減少食物浪費，各自做出努力。
法國最近通過立法，要求餐廳提供打包食物的餐盒，超市裡的過期食物則是不准丟棄，而必須捐贈給慈善機構或食物銀行。
另外，根據美國食品暨藥物管理署的統計，全美一年有高達40%的食物被丟棄，美國政府目前正透過「食物浪費大挑戰（Food Waste Challenge）」的計畫，吸引慈善團體的加入，寄望能在2030年減少50%的食物浪費。
至於美國有線頻道「美食世界」（Food Network）則列出了10種過期後還能繼續食用的食物，分別是：
。罐頭食品：貯存在乾爽的環境下，罐身沒有凹陷或生鏽，則過期4年也可以吃。
。乾酪：超過有效期限1個月還是能吃。
。穀物早餐（cereal）：沒有開封的話，超過有效期限6個月還是能繼續食用。
。雞蛋：放在水中如果會沉下去，就可繼續吃，如果會浮起來，則需要丟棄。
。冷凍食物：低溫貯存加上冰存後的脫水狀態，使食物即使過期也是能吃。
。餅乾：只要沒有出現油耗味或變得粉碎，仍就能繼續吃。
。奶油：快要過期之前把它放入冷凍庫，即可繼續保鮮。
。麵包：如果一直放在冷凍庫裡，就算過了期限仍然新鮮。
。有包裝的綜合蔬菜：只要沒有變得軟爛，過期也是能吃。
。乾燥麵條：完全乾燥的狀態下，可以放上3年。
振興醫院營養師涂蒂雅解釋，「保存期限」或「有效日期」其實指得是保持產品價值的時間，可能是過了這個時間點，營養價值或口感等會有降低的情形，卻不代表該食物已經腐敗，因此過期的食品還是可以食用。不過，她仍建議儘早食用完畢最好。
至於食品到底可以存放多久？ 要依儲存方式及食物特性而定。
涂蒂雅認為，乾料、真空食品、殺菌的食品較不容易腐壞，但也不代表永遠不會腐壞。如果乾料受潮、真空罐頭凸罐，或食品受到菌污染，就算沒有過期，也不宜再繼續食用。
http://www.commonhealth.com.tw/article/article.action?nid=71355&page=1
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